Omelete

Para voltar em alto estilo, uma receita sofisticada: zoião.

OMELETE + BRÓCOLIS E COUVE DE BRUXELAS

2 ovos

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 couves de bruxelas

2 arvorezinhas de brócolis

1 colher de sobremesa de óleo

sal, curry, tomilho a gosto

COMO FAZER:

Arrisque-se. Quebrar todos os ovos diretamente na mesma tigela é como brincar de roleta russa. Se um deles estiver podre estraga todo o resto.

Lave as mãos.

Bata os ovos com uma pitada de sal, uma pitada de curry e uns galinhos de tomilho.

Corte as couves de bruxelas pela metade e o brócolis em pedaços.

Em uma frigideira aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho.

Abaixe o fogo, acrescente os ovos e tampe a frigideira.

Deixe cozinhar até secar a parte de cima.

Se sua frigideira é muito boa (teflon), vire a omelete. Caso contrário, deixe grudar, mas não deixe queimar!

Curiosidade: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060830073549AA7ztGo

Pimenta Rosa

“Ela não tem qualquer parentesco com a família das pimentas. Na verdade, ela é um parente do caju.” Oi?

De pimenta não tem muita coisa mesmo, é mais perfumada que ardida.

Vai bem em risotos, saladas com molho cítrico, peixes, especialmente salmão, camarão e até frango.

Dica: aromatize o azeite misturando umas bolinhas de pimenta rosa.

 

 

 

Frango com mostarda + maionese de batata

 

É como se essa receita já viesse pré-triturada. Isso justificaria o uso dessa faca super poderosa?

FRANGO COM MOSTARDA + MAIONESE DE BATATA

1 filé de frango

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 pires de ervilha congelada

2 colheres de mostarda

2 batatas

1 ovo

1 1/2 colher de maionese

sal, chimichurri e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER:

Lave as mãos.

Cozinhe o frango em água quente até que ele fique pálido. Agora, com dois garfos, vá desfiando…

Em outra panela, cozinhe as batatas e 1/2 cenoura até que fiquem bem moles.

Em outra panela, cozinhe o ovo por uns 8 minutos.

Em uma tábua, corte a outra metade da cenoura em pedaços e reserve.

Em outra panela refogue a cebola e o alho picados até que fiquem meio transparentes.

Adicione o frango desfiado, a cenoura em pedaços e a ervilha.

Coloque sal, chimichurri e pimenta do reino a gosto e adicione a mostarda.

Misture, deixe cozinhar um pouco mas não deixe a cenoura amolecer, é bom deixá-la crocante.

Em um refratário amasse as batatas e a cenoura cozida.

Descasque o ovo, corte em pedaços e o adicione nessa mistureba.

Tempere com sal e coloque a maionese.

Total de panelas sujas: 4

LEVOU: 30 minutos

CUSTOU: miséria

Chimichurri serve para…

Esse post serve para ajudar os sem vergonha que não tem a pachorra de ler as informações na parte de trás do saquinho do tempero.

Chimichurri é uma mistureba de desidratados: orégano, salsa, alho, louro, pimentão vermelho, pimenta.

Salvo em sobremesas, uso em qualquer outra comida que vai ao fogo: todas as carnes, omelete, molhos, recheios de tortas… mas dizem la na argentina que é um tempero especial pra carne de churrasco.

O tempero é forte e, se errar a mão, vai ficar picante.

Onde comprar: em alguns supermercados, mercados municipais e nas feiras (onde não vende só pastel frito).

Tabule

Cuscuz com frango, amêndoas e uva passa

Estou há tanto tempo sem postar que perdi a moral de fazer alguma piada. Essa é minha versão de uma receita que saiu no caderno Comida e Bebida da CLAUDIA.

CUSCUZ COM FRANGO, AMÊNDOAS E UVA PASSA

1 xícara de cuscuz marroquino

1/2 limão

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 colher de manteiga

1 filé de frango

1 pires com amêndoas e uva passa

1/3 de pimentão vermelho ou amarelo

1 pires de ervilha congelada

sal, chimichurri, curry a gosto

COMO FAZER:

Lave as mãos.

Corte em pedacinhos a cebola, o alho e o frango.

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.

Adicione o frango, sal, chimichurri e curry e mexa.

Logo em seguida, coloque as amêndoas, uva passa e o pimentão. Deixe cozinhar um pouco.

Coloque o cuscuz, esprema o suco de 1 limão e coloque 1/2 xícara de água para hidratar.

Deixe descansar por 5 minutos.

Coma.

LEVOU: 25 minutos

CUSTOU: R$15,00

Abobrinha recheada com queijo

Strogonoff de soja

Vamos aproveitar a onda do documentário “Quebrando o tabu” e acabar logo com o preconceito contra a proteína de soja. Sei que essa foto só piora a situação, mas pode ser uma chance de você também quebrar o preconceito contra comidas e fotografias horrorosas.

Não tem por onde piorar: não tinha salsinha e faltava uma cor verde na foto. Esse manjericão é só de enfeite, não combina em nada com essa receita…

STROGONOFF DE SOJA

1/3 pacote de proteína de soja (grande)

1 caixinha de creme de leite

1 pote de molho de tomate

1/2 vidro de palmito OU um pouco de champignon

2 tomates picados

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 limão

shoyo, molho inglês, sal, salsinha

COMO FAZER

Em uma vasilha hidrate a proteína de soja: 1/2 leiteira de água quente, 2 xícaras de shoyo, 3 colheres de sopa de molho inglês e suco de 1 limão. Deixe de molho por uns 20 minutos.

Em uma panela: refogue o alho e a cebola.

Adicione os tomates e espere derreter.

Retire a proteína de soja espremendo com a mão para retirar um pouco do líquido e adicione à panela.

Pique o palmito ou champignon e misture à soja.

Adicione o molho de tomate e espere ferver. Se estiver muito espesso, coloque um pouquinho de água. Experimente.

Ponha um pouco de molho inglês e mais um pouco de shoyo. Experimente e coloque sal se precisar.

Misture o creme de leite e a salsinha e desligue.

Lave a louça amanhã.

Como com arroz e batata palha. Misture bem, quanto mais gororoba ficar, mais gostoso.

LEVOU: 40 minutos

CUSTOU: R$15 reais

Lasanha de queijo + molho de espinafre

Risoto de cogumelo + rúcula e pimentão com molho agridoce

É certo que o divã da Nair tá mais pra muro das lamentações do que conversa de comadre. Mas a gente deu conta de trocar essa receita de risoto de funghi.

RISOTO DE FUNGHI + SALADA DE RÚCULA COM PIMENTÃO

2 mãos limpas

1/2 cebola ralada

4 xícaras de arroz

1 bandeja de cogumelo

1/2 garrafa de vinho branco seco

1/2 tablete de manteiga

1 tablete de caldo de legumes derretido em 1 litro de água

1 caixa de creme de leite (sem soro)

Parmesão ralado e sal a gosto

Rúcula, pimentão, mostarda, azeite, mel, sal e água

COMO FAZER:

Use as duas mãos limpas para lavar beeeem os cogumelos e cortá-los em lâminas finas. Se for shimeji, só desfie com as mãos.

Coloque-os em uma panela com o vinho e ferva por 20 minutos. Retire os cogumelos e reserve o vinho.

Rale a cebola enquanto isso. Sobrou tempo? Lave uma louça.

Ferva 1 litro de água para dissolver o tablete de caldo de legumes. Esse caldo será usado para cozinhar o arroz, junto com o vinho.

Em outra panela, adicione a manteiga, coloque os cogumelos e a cebola e refogue. Por último ponha o arroz e refogue mais um pouco.

Alterne uma concha de caldo de legumes e uma concha de vinho até que o arroz esteja cozido, mexendo sempre.

Lave as folhas de rúcula. Reserve.

Corte o pimentão em pedacinhos e refogue em uma panela com 1/2 colher de sopa de mel

Faça o molho agridoce: um pouco de mostarda, um pouco de mel, azeite, sal e água. Mexa bem.

O arroz cozinhou? Agora coloque o creme de leite e o parmesão.

Ataque!

LEVOU: 50 minutos

CUSTOU: R$20,00

PS: Esse cogumelo da receita não dá barato. Vá pra Amsterdam e encontre a iluminação com os cogumelos mágicos: