Risoto de limão siciliano + rúcula com manga

Parabéns pra você que esqueceu de colocar a manga na hora da foto!

Já vou adiantar: se você está tão duro a ponto de não poder comprar nem um vinho branco vagabundo, passe para a próxima receita. Sem ele você jamais vai conseguir enganar alguém. E não se trata de embebedar o convidado antes de provar sua comida.

As receitas são de porções indivíduais, desenvolva seu talento para aumentar a quantidade.

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

1 xícara de chá de arroz arbóreo

1 limão siciliano

1 tablete de caldo de legumes

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 1/2 colher sopa de manteiga

1 1/2 xícara de chá de vinho branco

1/2 pacote de queijo parmesão ralado

sal a gosto.

RÚCULA COM MANGA

1/2 maço de rúcula

1/2 manga cortada do seu jeito

1 tangerina

shoyo, mel ou açucar, gengibre ralado a gosto.

COMO FAZER:

Para essa receita não precisa lavar as mãos.

Mentira.

Ferva um litro de água e adicione o caldo de legumes pra que ele dissolva.

Rale a cebola, corte o alho e refogue em 1 colher de sopa de manteiga.

No menor buraco do ralador rale a casca do limão siciliano.

Adicione o arroz e as raspas do limão ao refogado de cebola e alho, mexa bem.

Coloque uma pitada de sal e algumas gotas de limão.

Adicione 1/2 xícara de vinho branco, espere secar.

Adicione uma concha de caldo de legumes, espere secar, adicione outra, espere secar, mais outra, espere secar… -> dízima periódica.

Entre uma concha e outra, lave as folhas de rúcula, corte a manga e lave umas louças.

Em um recipiente pequeno esprema o suco da tangerina, e adicione aos poucos o gengibre ralado, shoyo, mel ou açúcar. Experimente e acerte a dose de cada ingrediente. Reserve.

Adicione 1 xícara de chá de vinho branco ao arroz, espere secar e experimente.

Se já estiver cozido, adicione 1/2 colher de manteiga e 1/2 pacote de queijo ralado, mexa e desligue o fogo.

Não perca tempo comendo a salada separada do prato principal. Bom mesmo é misturar tudo no mesmo prato.

LEVOU: 40 minutos

Cuscuz marroquino com camarão

Almoço de dias das mães pra quem está longe dela e não tem filhos. Camarão custa caro e a gente come rapidinho pra não correr o risco de ter que oferecer pra alguém caso chegue uma visita.

Na primeira vez que eu visitei o Marrocos me encantei pela comida: comi churrasquinho na praça, sopa de caramujo e claro, cuscuz marroquino.

Quando voltei lá o ano passado só queria comer macarrão. Fiquei doente e não podia nem olhar aquele tanto de uva passa com cuscuz! Confesso que até hoje não encarei a versão oficial e por isso comecei a reinventar a receita.

CUSCUZ MARROQUINO COM CAMARÃO

1 xícara de chá de cuscuz marroquino

1 prato raso de camarão cinza limpo e baratinho

1 tomate grande picado

1 ramo de rúcula

1 limão

1/2 cebola

4 dentes de alho

sal, chimichurri e tempero baiano a gosto.

COMO FAZER:

Lave as mãos.

Tempere o camarão com sal e 1/2 limão.

Em um recipiente coloque o cuscuz junto com 1 xícara de chá de água quente. Deixe por 5 minutos até secar a água, depois coloque duas colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e algumas gotas de limão. Reserve e experimente.

Corte a cebola e o alho do jeito que você quiser e refogue. Quando eles estiverem meio transparentes coloque o tomate.

Coloque sal, chimichurri e tempero baiano. Experimente pra conferir o tamanho da cagada e depois lave o garfo.

Lave a louça enquanto tomate está cozinhando.

Volte para a panela quando o tomate estiver meio derretido e acrescente o camarão. Preste atenção: quando ele ficar rosa é hora de desligar! Esse é o passo mais difícil da receita, se você não der conta, desista, você não leva jeito.

O garfo está limpo? Então pode experimentar mais uma vez, vai…

Lave um ramo de rúcula. Tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Monte o prato do seu jeito e coma rápido, porque se chegar alguém você vai ter que dividir!

CUSTOU: R$ 20,00 (o pacote de cuscuz é grande e dura muito!